Een makkelijke bloemkoolsoep met een vergeten groente
Vandaag heb ik een prachtige zwart-witte soep wintersoep gemaakt met bloemkool en rammenas. Dit is een uitermate simpel, verrassend, origineel en smaakvol recept.
Hoe bereid je rammenas?
De eerste keer dat ik rammenas zag liggen bij de biowinkel had ik geen idee wat het was. Toen ik het mee naar huis nam, had ik eigenlijk nog steeds geen idee wat ik ermee moest doen. Uiteindelijk besloot ik het maar eens op een kleurencombinatie te gooien met andere zwart-witte ingrediënten, waaruit deze prachtige witte wintersoep met zwarte olijven ontstond.
Je kunt rammenas rauw eten, bakken in de koekenpan of oven, of koken. Er is dus nog veel meer mee te doen dan alleen deze bloemkoolsoep maken. Bij de meeste biowinkels en biomarkten verkopen ze wel rammenas. Je kunt uiteraard ook andere knolgroenten gebruiken die erop lijken.
Bloemkoolsoep met rammenas, kokos en zwarte olijven
Ingrediënten
- 1 bloemkool in stukjes gesneden
- 1 rammenas in dunne stukjes gesneden
- zwarte olijven naar smaak
- kokosrasp naar smaak
- kokosolie optioneel
Instructies
- Was de bloemkool en snijd hem in stukjes. De stam en blaadjes van een bloemkool kun je ook gewoon eten, dus gooi die niet weg, dat is jammer!
- Pel de rammenas (dat maakt hem minder scherp) en snijd hem in dunne stukjes.
- Doe de bloemkool en rammenas in een pan en voeg zoveel water toe dat de groenten net onder water staan. Eventueel naar smaak wat zout en voor een wat romigere smaak kokosolie toevoegen.
- Laat de groenten koken tot ze zacht zijn en je er makkelijker met een vork in kunt prikken. Voeg dan de kokosrasp toe en blend het geheel met een staafmixer tot een romige en gladde soep. Als de soep te dik is, kun je extra water toevoegen.
- Snijd de olijven in stukjes of ringetjes en voeg ze toe aan de soep. Meteen opdienen!
Misschien vind je dit ook lekker
