Je hoeft de zoete aardappelen niet te schillen. Sterker nog, met een beetje schil hebben ze meer bite en zijn ze nóg lekkerder. Was ze wel even goed. Snijd ze daarna in dikke frieten van 5-7 cm in de lengte. Let erop dat ze allemaal ongeveer even groot zijn zodat ze goed gelijkmatig bakken.

Doe de olijfolie in een grote kom met de kruiden van je keuze. Voeg de frietjes toe en mix even goed zodat alle frietjes bedekt zijn met olie en kruiden.

Verdeel de frietjes over een met bakpapier bedekte bakplaat of ovenschaal en bak ze ong. 20-25 minuten op een temperatuur van 180-200 graden. De exacte baktijd en temperatuur hangen een beetje af van je oven, van welke zoete aardappel je gebruikt en van je eigen voorkeur. De frietjes smaken denk ik het best als ze licht bruin verkleurd en zacht zijn.

Dien de frieten warm op. Je kunt ook bij het bakken al andere groenten zoals wortelen, knolselderij of paprika toevoegen. Ze zijn lekker met humus, olijven, en donker brood met mosterd (zoals op de afbeelding). Bon appetit!