Zet ruim water op voor de boekweitnoedels.

Snijd de courgette en tofu in blokjes en de gedroogde tomaten in stukjes. Bak deze in olijfolie. Ik heb ze in een aparte koekenpan gebakken zodat ik de tofu lekker krokant kreeg en de courgette en tomaat zacht, maar samen bakken kan ook.

Doe wat zout in de pan en kook de boekweitpasta in een paar minuten gaar.

Voeg ondertussen de groenten bij de tofu in de koekenpan. Giet de boekweitnoedels af en doe deze ook in de pan. Blus het geheel af met ong. 3 el sterke tamari en mix alles met een spatel. De pan mag best zo heet zijn dat de tamari sist en verdampt als je deze toevoegt.

Voeg wat sesamzaadjes toe en serveer!