Bananenbrood met gember en walnoten
Een heerlijk suikervrij bananenbrood met kruiden en noten
Ingrediënten
- 3 bananen rijp
- 3 el sojayoghurt of gewone yoghurt
- 4 el olijfolie of andere olie
- 150 gram volkoren speltmeel
- 3 eieren
- 3 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 tl kruidnagelpoeder
- 0,5 tl nootmuskaat
- 1,5 tl korianderpoeder
- 2 tl gemberpoeder
- 1 handje walnoten
- 1 scheutje citroensap
- 3 dadels optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Het is het handigst om voor dit recept een blender of mixer te gebruiken. Blend de bananen met de yoghurt, olie en het citroensap.
- Klop de eieren even los en voeg deze toe.
- Als je dadels toevoegt, blend of mix deze dan nu ook mee. Eerst even ontpitten natuurlijk!
- Voeg dan de kruiden, het meel en het bakpoeder toe. Goed mengen!
- Hak de walnoten in kleine stukjes. Voeg ongeveer de helft toe aan het mengsel.
- Vet een cakeblik in met olie en giet het mengsel in het cakeblik. Strooi de overige walnoten bovenop.
- Bak je bananenbrood in ongeveer 50 minuten gaar. Even testen met een prikkertje of hij helemaal gaar is. Als dat niet het geval is, dan nog even 10-15 laten staan.
- Laat je bananenbrood afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
- Smikkelen maar!