Go Back

Rauwe chocolate chip-pindakaaskoekjes

Deze ongebakken chocolate chip-pindakaaskoekjes zijn een heerlijk gezond suikervrij en glutenvrij tussendoortje.
Voorbereidingstijd 5 min
Totale tijd 5 min
Porties 10

Ingrediënten
  

  • 100 gram amandelmeel of amandelen
  • 10 medjoul dadels
  • 125 gram pindakaas
  • vanille
  • kaneel
  • Himalaya zout
  • cacao nibs optioneel

Instructies
 

  • Als je gewone amandelen gebruikt, vermaal dan in een mixer de amandelen tot meel. Als je amandelmeel gebruikt, doe dit dan in de mixer. Voeg de kaneel en vanille (extract of een stokje) toe en mix even goed. Indien je pindakaas zonder zout gebruikt, voeg dan ook een extra snufje zout toe.
  • Doe de dadels liefst één voor één bij het amandelmeel en mix door tot ze goed vermalen zijn.
  • Voeg de pindakaas toe en mix een paar minuten lang tot zich een soort deeg(bal) gevormd heeft. Indien dit niet lukt, voeg dan nog wat extra pindakaas toe.
  • De cacao nibs kun je in de mixer door het deeg mixen of er later bovenop strooien (of allebei natuurlijk!).
  • Als je vormpjes hebt, druk je deeg dan goed hard aan in de vormpjes, op een bakschaal of een bord. Maak anders goede harde balletjes van je deeg en druk ze dan plat.
  • Zet je "koekjes" even een paar uur in de koelkast om goed op te stijven.